11月25日，市排水管理处召开了餐饮含油废水处理技术研讨会，着手开展餐饮污水处理项目课题研究。目前，常州市绝大多数中小型餐饮企业因为受经济、场地等条件的制约，基本上仅使用三级隔油除渣池来处理含油污水。这种设备成本较低，但对油的去除率低，油渣结块极易造成污水管网堵塞，从而对市政设施形成较大的破坏，因此餐饮废水的初级处理技术迫切需要加以改进。
研讨会上，初步确定了餐饮污水处理"三步走"技术路线：第一步，选择一家具有一定规模和代表性的餐饮企业，对其废水水质、水量情况进行调研，通过对其用水高峰的含油污水进行连续的取样分析，得出污水中理论上通过重力分离法可去除的油脂所占的比例；同时，对其用水情况进行统计，得出每平方米餐厅建筑面积的排水量，作为今后新建餐饮企业的设计参数；第二步，围绕如何提高调节池利用率和加强隔油池处理率，开展一系列的试验改进设计；第三步，探索出一种经济、操作简单、能基本达到治污效果的办法，开发出工艺科学、合理、新颖，对动植物油脂去除效率高，适用范围广的小型化设备，并形成相应的设施设计标准，完善《污水接管办事指南》中关于餐饮企业接管要求的相关条款，逐步摸索出一套针对餐饮企业废水处理要求更明确、更便于后续管理的源头管理办法。
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